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眉山砂仁烘干

发布时间:2017-01-10  来源:本站

  什么是砂仁

  砂仁为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。砂仁的别名缩沙蜜、缩砂仁、阳春砂、春砂仁、蜜砂仁等,是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁的基源主要有三种:一种是主要产于中国广东省的春砂;一种是中国海南的壳砂;还有一种叫缩砂密,主产于东南亚国家。其中,春砂(果实)入药的疗效比较显著,品质也比较好,在国际药材市场上享有比较高的声誉。

砂仁的食用方法

  砂仁的功效

  砂仁为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。功能:化湿开胃,温脾止泻,理气安胎。主治:用于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安。中医认为,砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。别名;缩沙蜜、缩砂仁、阳春砂、春砂仁、蜜砂仁。

  砂仁的作用

  1、脾胃虚寒吐泻。该品善能温中暖胃以达止呕止泻之功,但其重在温脾。可单用研末吞服,或与干姜、附子等药同用。

  2、湿阻中焦及脾胃气滞证。该品辛散温通,气味芬芳,其化湿醒脾,行气温中之效均佳,古人曰其:“为醒脾调胃要药。”故凡湿阻或气滞所致之脘腹胀痛等脾胃不和诸证常用,尤其是寒湿气滞者最为适宜。若湿阻中焦者,常与厚朴、陈皮、枳实等同用。若脾胃气滞,可与木香、枳实同用,如香砂枳术丸(《景岳全书》);若脾胃虚弱之证,可配健脾益气之党参、白术茯苓等,如香砂六君子汤(《和剂局方》)。

  3、气滞妊娠恶阻及胎动不安。该品能行气和中而止呕安胎。若妊娠呕逆不能食,可单用,如缩砂散(《济生方》),或与苏梗、白术等配伍同用;若气血不足,胎动不安者,可与人参、白术、熟地等配伍,以益气养血安胎,如泰山磐石散(《古今医统》)。

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砂仁的食用方法

 

 

  砂仁的食用方法

  (一)砂仁肘子

  原料:猪肘子500克,葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。

  做法:

  1、肘子刮洗干净,沥尽水分,用竹签插满小眼,葱切段,姜切成片,砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫,倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时,中间翻一次。

  2、把闷好的肘子再刮洗一遍,沥去水分,在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置旺火上蒸半小时,取出晾到不烫手时解去绳布,再重新卷紧捆上。上笼蒸1小时,取出凉透,解去绳布,抹上香油以免干燥。适用时到开切成薄即可。 食疗养生

  适用人群:怀孕早期妈咪 养生


  养生食疗功效:温脾止泻,调中安胎,适于脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚者食用,孕妇尤宜。 


   砂仁多于秋季果实成熟(多于8月中下旬,当果实表面颜色由红紫变红褐.果肉呈荔枝肉状,种子红褐色,嚼之有浓烈的辛辣味时)时剪下整个果穗,地道产区多用焙干法加工,经“杀青”、“回炉”、“复炉”三道工序,因经多次低温烘干,又经一些特殊工艺使砂仁香气浓,且果皮与种仁紧贴。其他产区多用晒干或烘干法,产品多散果,皮仁分离,香气亦差。绿壳砂和海南砂亦为将果穗剪下后晒干或烘干。进口的绿砂仁有的将总果柄除去,商品为“壳砂”;如再加工剥去果皮则为“原砂仁”;完整的种子团,经筛选大粒的称为“砂头王”或“砂头”;散粒种子为“砂米”;剥出的果壳为“砂壳”。

    加工:分以下几种方法
    1.焙干法  分“杀青”、“压实”和“复火”三个工序。即将鲜果摊在竹筛上,置于炉灶上以文火焙于。燃料用谷壳、生柴或木炭火,最好用樟树叶盖在火上,使其只生烟不生明火。如此熏焙出的砂仁,气味浓质量佳。当焙至果皮软时(约五六成于),要趁热喷1次水,使皮壳骤然收缩,于后皮肉紧密无空隙,可以长久保存不易生霉。
    2.晒干法  分“杀青”和“晒干”二个工序。一般用木桶盛装砂仁,置于烟灶上,用湿麻袋盖密桶口,升火熏烟,至砂仁发汗(即果皮布满小水珠)时,取出摊放在竹筛或晒场上晒干。

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